Ausbeinmesser 15 cm, handgeschmiedet in Solingen

SKU: 2018
10 Jahre Herstellergarantie
nachhaltiger Nachschleifservice
Für Langlebigkeit in Deutschland gefertigt
Mehr als 211.570 zufriedene Kunden
€49,99
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Extreme Schärfe
10 Jahre Garantie
Made in Solingen

Das Ausbeinmesser mit einer 15 cm langen und scharfen, besonders geformten Klinge macht das Auslösen von Knochen und Sehnen besonders leicht. 

Die besagte Schliffform erweist sich zum Parieren sehr praktisch. Diese Art Messer ist daher besonders unter Fleischliebhabern bekannt.

Die geschmiedete Klinge geht nahtlos in den hochwertig verarbeiteten Griff über.

SchliffGlatter Schliff
Klingenlänge in cm15
Klingenbreite in cm2,7
Gesamtlänge in cm28,5
Gewicht in kg0,141
Rückenstärke in mm2,4
GriffmaterialPOM
UrsprungsortSolingen, Deutschland
Klingenstahl (Typ)X50CrMoV15, rostfrei
Härtegrad58 HRC +-1

Für eine maximale Lebensdauer und langfristige Schärfe, reinigen Sie Ihre Messer bitte stets per Hand.

Denn Messerklingen gehören genauso wenig in die Spülmaschine wie hochwertiges Kochgeschirr.

Hintergrund: Der verwendete Spezialstahl, welcher mit besonderer Härte geschmiedet wird, kann durch aggressive Reinigungsmittel angegriffen werden.

Reinigen Sie Ihre Messer daher einfach direkt nach dem Gebrauch mit heißem Wasser und ohne viel Spülmittel.

Wischen Sie dabei mit einem Mikrofasertuch von innen nach außen, um sich an der scharfen Klinge nicht zu verletzten. Bitte trocknen Sie die Messer im Anschluss gut ab.

Ein weiterer entscheidender Punkt umfasst die fachgerechte Lagerung in einem Messerblock, auf einer magnetischen Messerleiste oder in einer edlen Ledertasche.

Bitte legen Sie Messer nicht einfach in Besteckschublade.

Wenn Sie diese einfachen Hinweise beherzigen, werden es Ihnen die Klingen Ihrer Messer mit langfristiger Schärfe danken.

Außergewöhnliche Schärfe

Aus einem Stück rostfreiem Edelstahl geschmiedet, gesondert eisgehärtet und von Hand abgezogen.

– So entsteht eine Schärfe, die seines gleichen sucht und langanhaltende Ergebnisse liefert.

Hacken, Drücken, Schneiden egal ob grob oder fein, meisterhafte Klingen hergestellt für Jahrzehnte langen Einsatz.

Wie auch bei Hoffmann Kochgeschirr, geben wir Ihnen beim Kauf dieses Messers die Möglichkeit es ein Leben lang erneuern zu lassen. Der Hersteller Walter Heinen e.K. (Heiso) verleiht Ihren Messern neue Schärfe.

Lediglich die Versandkosten sind von Ihnen zu tragen, das eigentliche Nachschleifen ist kostenfrei.

Messer verlieren nach einiger Zeit des intensiven Gebrauchs ihre Ausgangsschärfe. Sie können diesen normalen Verfall mit einem hochwertigen Wetzstahl und regelmäßigem Wetzen vorbeugen.

Nach geraumer Zeit wird allerdings das professionelle Nachschleifen Ihrer Messer erforderlich. – Setzten Sie sich einfach direkt mit uns in Verbindung, wenn Sie von diesem Angebot Gebrauch machen möchten.

10 Jahre Garantie

Die meisterhafte deutsche
Wertigkeit dieses Messers erlaubt es, 10-jährigen Herstellergarantie auf die
Rostfreiheit Ihres Messers zu gewähren. Dank des praktischen Nachschleifservice vom Hersteller Werner Heinen e.K. (Heiso), können Sie Jahrzehnte lang von präzisen und scharfen
Schnitten profitieren. Überzeugen Sie sich selbst von diesem echten Solinger
Meisterwerk. – Ihr langfristiger Begleiter in der Küche.

Versandinformationen

Ihre Bestellung wird innerhalb von 1-3 Werktagen in Deutschland kostenfrei zugestellt.

Der Versand erfolgt via DHL, eine Zustellung an Packstationen und Postfilialen ist möglich.

Internationaler Versand

Europäische Sendungen werden innerhalb von 2-5 Werktagen zugestellt.

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Rücksendungen

Innerhalb von Deutschland sind Rücksendungen für Sie kostenfrei. Rücksendungen aus dem Ausland frankieren Sie bitte selbstständig. 

Kompetente Fachberatung
Gerne beraten wir Sie persönlich.

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A
Alexandra Ludwig

Noch nicht benutzt, aber sicher so gut wie die anderen Messer:)

D
Dieter Trollmann
Hier stimmen Preis & Qualität für einen Hobbykoch

Es macht einfach Spaß, damit zu arbeiten.

Wird oft zusammen gekauft

Filetiermesser – Qualität aus Solingen


Es ist beim Angelsport unerlässlich: das Filetiermesser. Mit ihm werden gefangene Fische mit wenig Verschnitt filetiert und ausgenommen. Denn Gräten und Haut des Fisches lassen sich mit diesem Messer leicht vom Fleisch lösen. Dabei trotz es Wasser, Sonneneinstrahlung und einem ausgiebigen Gebrauch über Stunden hinweg. Das Filetiermesser ergänzt somit die Ausrüstung neben Angel, Köder, Sehne und der passenden Kleidung perfekt und wird Ihnen auf Ihren Angelausflügen viel Freude bereiten. Vor dem Kauf sollten Sie jedoch einige Kriterien hinsichtlich der Auswahl und Pflege des Filetiermessers bedenken. Wir zeigen Ihnen, worauf beim Kauf zu achten ist und wodurch sich ein Fischfiletiermesser von einem herkömmlichen Messer unterscheidet?

Filetiermesser mit starrer oder flexibler Klinge


Ein Filetiermesser zeichnet sich durch seine besondere Klingenform aus. Diese ist lang, schlank, spitz zulaufend und sehr scharf. Bei der Handhabung werden Sie feststellen, dass die Klinge im Gegensatz zu anderen Küchenmessern, die über eine starre Klinge verfügen, federt. Während mit Chefmessern ziehende und schiebende Bewegungen gemacht werden, um festes Gemüse oder Obst zu zerschneiden, ist das Filetiermesser darauf ausgelegt, flexible, weiche Lebensmittel zu zerschneiden. Hierbei steht weniger die benötigte Kraft als die Präzision im Vordergrund. Erfahrene Angler filetieren selbst kleinste Fische mühelos und ohne Krafteinsatz mit diesem Messer und trennen kleine Gräten und Haut vom Fleisch. Es bietet sich daher an, mit dem Filetiermesser Fisch oder andere Speisen zu zerteilen, bei denen nur wenig Verschnitt gewünscht wird. Neben Fisch können Sie mit dem Filetiermesser beispielsweise auch Fleisch vom Huhn oder Rind mühelos von Knochen, Sehnen und Haut trennen.

Eine gewisse Übung ist jedoch erforderlich, denn die flexible Klinge rutscht leicht ab und durch die Schärfe des Messers besteht eine erhöhte Verletzungsgefahr. Trotzdem ist die es unerlässlich, dass das Filetiermesser flexibel ist. Nur so gelingen die präzisen Schnitte. Vermeiden sie hackende oder drückende Bewegungen beim Filetieren. Greifen Sie stattdessen eine Seite des Fleischstücks und lassen Sie das Messer seitwärts entlang der Sehne, des Knochens oder der Hauptgräte gleiten. Das Messer wird also durch das Fleisch gezogen, statt es von oben zu zerschneiden. Bei der Verarbeitung von größeren Fischen, beispielsweise beim groben Zerteilen von Hochseefischen in der Fischindustrie ist jedoch statt einer flexiblen eine starre Klinge vorteilhafter, da hierbei ein größerer Kraftaufwand notwendig ist.

Professionelles Filetiermesser für Fisch und Fleisch


Wenn Sie ein Profi-Filetiermesser kaufen möchten, sollten Sie nicht zum günstigsten Produkt greifen, da deren Lebensdauer eher gering ist. Sie mögen für den einmaligen Einsatz ausreichend sein, doch wenn Sie langfristig und regelmäßig angeln gehen oder in der Küche Fleisch zubereiten, brauchen Sie ein Messer, auf das Sie sich auch nach Jahren und vielen Einsätzen verlassen können. Oftmals lässt bei günstigen Messern die Schärfe schnell nach, die Verarbeitung ist unzureichend oder die Materialien werden von (Salz-)Wasser angegriffen, sodass sie zu rosten beginnen oder der Griff porös wird und zerbricht. Achten Sie stattdessen darauf, dass die Materialien, aus denen das Filetiermesser besteht, für die regelmäßige Verwendung unter extremen Bedingungen, zum Beispiel beim Fischen im Salzwasser, geeignet sind. Die Klinge sollte aus rostfreiem Edelstahl oder Damaszener Stahl bestehen. Griffe aus Holz sehen zwar edel aus, sind aber in der Praxis von Nachteil, da das Messer insbesondere bei Angelausflügen immer wieder mit Wasser, Blut und den Innereien des Tieres in Berührung kommt und dadurch schnell rutschig wird. Zudem könnte das Holz aufweichen oder zerbrechen, wodurch das Messer unbrauchbar wird.

Anders als ein Küchenmesser wird ein Filetiermesser während eines Angelausflugs wiederholt stark beansprucht. Es ist verschiedenen Elementen wie Wasser und der Sonneneinstrahlung ausgesetzt. Fischreste und Schuppen trocknen an der Klinge und dem Griff und es wird mit verschmutzten, teils rutschigen Händen bedient. Ein Griff aus Kunststoff ist in diesem Fall die bessere Wahl. Denn Kunststoff ist nicht nur langlebiger, sondern lässt sich auch leichter reinigen. Für den Einsatz in der Küche ist jedoch auch ein Holzgriff möglich, wenn dieser regelmäßig gepflegt und gereinigt wird.

In der folgenden Übersicht erfahren Sie, worauf achten müssen, wenn Sie ein Filetiermesser auswählen möchten.

  • Schärfe und Material abgestimmt auf Einsatzort: Kontakt mit (Salz-)Wasser oder als Küchenwerkzeug
  • Harte, aber leicht federnde Klinge (für präzise Schnitte und kleinere Fische aus Binnengewässern)
  • Harte, starre Klinge (für große Fleischteile oder Hochseefische)
  • Lange, schlanke Klinge für gerade Schnitte
  • Klinge aus rostfreiem Edelstahl oder Damaszener Stahl
  • Kunststoffgriff für besseren Halt und Witterungsbeständigkeit, Holzgriff bei ausschließlichem Kücheneinsatz möglich
  • Qualität der Verarbeitung wichtig (garantiert längere Haltbarkeit und Schärfe)

Filetiermesser reinigen und pflegen


Sicher möchten Sie lange Spaß an Ihrem Filetiermesser haben, damit es Sie auf vielen Angelausflügen und beim täglichen Kücheneinsatz begleiten kann. Die richtige Reinigung und Pflege tragen dazu bei, dass die Qualität von Messer und Klinge erhalten bleiben. Ebenso wie andere Küchenmesser dürfen daher auch Filetiermesser niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort verwendeten Reinigungsmittel und die hohen Temperaturen greifen die Materialien an und stumpfen die Klinge ab. Selbst rostfreier Edelstahl kann bei häufigen Spülgängen in der Maschine Rost ansetzen. Säubern Sie das Messer stattdessen per Hand. Während des Angelausflugs können Sie das Messer grob in dem Gewässer reinigen, in dem Sie fischen. Wieder zuhause sollten Sie es jedoch gründlich reinigen und insbesondere Salzwasserrückstände entfernen. Säubern Sie das Filetiermesser unter lauwarmem, fließendem Süßwasser mit einem weichen Lappen. Festgetrocknete Schuppen können Sie mit einer weichen Bürste sanft entfernen. Spülmittel sollten Sie am besten nicht einsetzen. In Kontakt mit angetrockneten Fischresten kann es dazu führen, dass feinste Gerüche am Messer haften bleiben, die zwar nicht von uns Menschen, aber von Fischen wahrgenommen werden können. Dieser Effekt ist nicht zu unterschätzen und könnte Ihrem nächsten Fang im Wege stehen. Verstauen Sie das Messer nach der Reinigung am besten in einem Messerblock oder in einer dafür vorgesehenen Hülle, die Sie auch auf Ihren Angeltrips begleitet. Sie reduzieren dadurch die Verletzungsgefahr und erhalten zugleich die Schärfe der Klinge, da sie nicht mit anderen Ausrüstungsgegenständen oder Messern in einer Schublade zusammenstoßen kann.

Filetiermesser jetzt bei Hoffmann Germany kaufen


Unser Filetiermesser aus Solingen verfügt über eine 15 Zentimeter lange Klinge mit glattem Schliff und den Härtegrad 58 HCR +/- 1. Insgesamt ist das Messer 28,5 Zentimeter lang und wurde eisgehärtet und von Hand abgezogen. Es ist dafür gemacht, Sie jahrzehntelang zu begleiten. Damit dies gelingt, verwenden wir ausschließlich qualitativ hochwertige Materialien. Der Griff unseres Ausbeinmessers besteht aus Polyexymethylen (POM). Dieser Kunststoff ist lebensmittelkompatibel und weist eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Laugen, aromatischen Verbindungen, Alkohol oder organischen Lösungsmitteln wie Ölen auf. Es lässt sich daher leicht reinigen und nimmt keine Gerüche der verarbeiteten Lebensmittel an. Die Klinge des Messers besteht aus rostfreiem Edelstahl und ist daher für den Einsatz im Freien und den Kontakt mit Wasser geeignet. Mühelos zerteilt das Filetiermesser Fleisch und Fisch und löst feinste Gräten und Haut. Die scharfe Klinge unterstützt Sie beim Filetieren. Gemeinsam zaubern Sie Fischfilets mit klaren Schnittkanten, die auf dem Teller ansprechend aussehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Sollte das Filetiermesser an Schärfe verlieren, können Sie es mit einem Diamant-Wetzstahl oder einem hochwertigen Klingenschärfer zum Durchziehen nachschärfen. Falls Sie eine professionelle Nachschärfung wünschen, nutzen Sie unseren lebenslangen und kostenlosen Nachschleifservice. Sie tragen lediglich die Versandkosten und erhalten Ihr Messer mit einer unvergleichlichen Schärfe zurück. Dieses Vorgehen schont nicht nur den Geldbeutel, denn Sie müssen sich kein neues Filetiermesser anschaffen, sondern ist auch besonders nachhaltig, da Sie das Messer ein Leben lang nutzen können.