Cremige Spinat-Pasta mit saftigem Hähnchen und gerösteten Pinienkernen
Zutaten:
(Für ca. 4 Portionen)
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 350 g TK Spinat
- etwas Öl
- Salz & Pfeffer
- 400 g Farfalle
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Crème fraîche
- 350 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- 40 ml Weißwein
- etwas Muskatnuss
Ausstattung:
Zubereitung:
1. Den Spinat aus dem Gefrierfach nehmen und leicht antauen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und als Topping beiseitelegen. Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Das Hähnchen in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides in der Pfanne glasig anschwitzen. Sobald ein aromatischer Duft aufsteigt, mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Anschließend den Blattspinat hinzufügen und mit reichlich Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen. Mit Sahne verfeinern und unter geschlossenem Deckel 3–4 Minuten sanft garen.
4. Anschließend Crème fraîche und Parmesan unterrühren. Das Hähnchen, die Pinienkerne und die Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Servieren und genießen – guten Appetit!