Chefmesser 21 cm, handgeschmiedet in Solingen

Nein, wir empfehlen ausdrücklich die Handwäsche. Hitze, aggressive Reinigungsmittel und der Kontakt mit anderem Besteck in der Spülmaschine können selbst hochwertige Messer stumpf machen und den Griff beschädigen, bereits nach einem einzigen Spülgang ist ein merklicher Schärfeverlust möglich. Wasche deine Messer stattdessen von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel und trockne sie direkt danach ab.

Für die kurzfristige Pflege reicht ein Wetzstahl, den du regelmäßig vor dem Schneiden verwendest. Für die gründlichere Nachschärfung solltest du in größeren Abständen einen Schleifstein nutzen. Führe die Klinge dabei stets vom Körper weg über den Schleifstein und halte europäische Kochmesser in einem Winkel von etwa 15 bis 20 Grad je Seite. Ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff schont die Schneide zusätzlich, harte Unterlagen wie Glas oder Stein lassen die Klinge schneller stumpf werden.

Lagere jedes Messer einzeln, etwa in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz. In einer losen Schublade schlagen Klingen beim Öffnen und Schließen gegeneinander, was zu Kerben und schnellerer Stumpfheit führt, außerdem steigt dabei das Verletzungsrisiko beim Hineingreifen.

Im Gesenk geschmiedete Klingen werden aus einem einzigen Stück Stahl in Form gepresst, statt aus einem flachen Blech ausgestanzt zu werden. Das ergibt eine dickere, stabilere Klinge mit besserer Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Griff, ein traditionelles Qualitätsmerkmal, für das die Messerstadt Solingen bekannt ist. Unsere Hoffmann Messer werden genau nach diesem Verfahren in Solingen gefertigt.

Damit deine Klinge langfristig rostfrei bleibt, solltest du sie nach jedem Gebrauch zeitnah von Hand abwaschen und sofort trocken reiben, stehendes Wasser auf der Klinge kann bereits nach wenigen Stunden erste Rostpunkte verursachen. Das gilt grundsätzlich für hochwertige Kochmesser, unabhängig von der genauen Stahllegierung.