Schnitzel- & Fischpfanne STONIQ | PFAS-Frei

Ovale Pfannen folgen der natürlichen Form ihrer Zutaten. Ein Fisch ist lang, ein großes Schnitzel braucht Fläche. Die 38 × 28 cm Bratfläche gibt einem ganzen Forellenkörper, einem ausgewachsenen Wiener Schnitzel oder zwei Lachssteaks nebeneinander ausreichend Platz — ohne Überlappung, ohne Einrollen der Ränder, ohne dass Teile der Panade auf dem Rand statt auf der Bratfläche liegen. Gleichzeitig passt die ovale Form besonders gut zu länglichen Zutaten — sie folgt ihrer natürlichen Form.

Gerade bei empfindlichen Zutaten wie Fischhaut oder dünner Panade ist die Antihafteigenschaft entscheidend — beides reißt oder klebt schnell. Die IQ-SHIELD Beschichtung auf mineralischer Basis sorgt dafür, dass weder Fischhaut noch Panaden anhaften, ohne absichtlich zugesetzte Fluorverbindungen oder Fluorpolymere. Der Beschichtungshersteller bestätigt schriftlich, dass keine PFAS absichtlich eingesetzt werden. Ein DAkkS-akkreditiertes Labor hat das fertige Produkt auf PFAS untersucht — keine war nachweisbar. Darüber hinaus wurden freiwillig weitere, noch nicht regulierte Substanzen wie Bisphenole und Siloxane geprüft — ebenfalls ohne Befund. Die Beschichtung ist lebensmittelecht nach EU-Recht. Hitzebeständig bis 300 °C ohne Stiel und Deckel, kratzfest, säurebeständig und spülmaschinentauglich.

Bei einer 38 cm langen Pfanne ist gleichmäßige Wärmeverteilung keine Selbstverständlichkeit. Der Edelstahlboden überträgt Wärme effizient von der Herdplatte in den Aluminiumkörper, der die Hitze gleichmäßig über die gesamte Bratfläche verteilt — auch in den spitz zulaufenden Endbereichen. Auf Induktion sind 150 °C in unter 60 Sekunden erreicht. Auch auf Gas, Ceran, Elektro und Halogen arbeitet die Pfanne zuverlässig. Kalte Zutaten kühlen die Bratfläche nicht abrupt ab — das Ergebnis bleibt gleichmäßig.

Mit ca. 2,45 kg ist die Pfanne trotz ihrer Größe gut handhabbar. Der Boden entsteht im bewährten Gussverfahren mit integrierter Hohlwölbung, die dem Metall Raum zur thermischen Ausdehnung gibt, ohne dass sich die Pfanne verzieht oder kippelt. Hoffmann Germany gibt auf diese Verzugsfreiheit eine lebenslange Garantie.

Der Kunststoffstiel wird beim Kochen nicht heiß und lässt sich per Knopfdruck abnehmen. Ohne Stiel passt die Pfanne platzsparender in den Schrank und lässt sich direkt als Backofenform nutzen — ideal für Fischgerichte, die nach dem Anbraten kurz im Ofen fertig garen sollen. Backofentauglich bis 300 °C ohne Stiel und Deckel, bis 240 °C mit Glasdeckel.

Lässt die Antihaftwirkung nach Jahren intensiver Nutzung nach, kann die Pfanne professionell neu beschichtet werden — zu einem fairen Preis, deutlich unter dem einer Neuanschaffung.

Backofen bis 300 °C (ohne Stiel & Deckel) · 240 °C (mit Deckel, ohne Stiel) · Alle Herdarten inkl. Induktion