Knusprige Gnocchi mit frischem Bärlauch-Pesto – einfaches Frühlingsrezept in nur 20 Minuten

Zutaten:
(Für ca. 2 Portionen)

  • 1 Bund frischer Bärlauch
  • 50 g Mandeln (gehobelt) 
  • 100 g Parmesan (fein gerieben) 
  • ca. 100 ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer 
  • 500 g Gnocchi 

Ausstattung:

Zubereitung:

1. Geben Sie zuerst die 50 g Mandeln, 80 g Parmesan und etwa 80 ml des Olivenöls in den Mixer. Mixen, bis eine Paste entsteht. Den Bärlauch grob hacken und kurz mit zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die gesamten Gnocchi mit etwas Öl in der Hochrandpfanne goldbraun braten.

3. Etwa 3–4 gehäufte Esslöffel des frischen Pestos zu den heißen Gnocchi geben, kurz schwenken und mit dem restlichen Parmesan servieren.

4. Das restliche Pesto in ein Glas geben und mit Öl bedecken, damit es sich lange hält.

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