Quetschkartoffeln mit Kräuterquark: Frisch, leicht & vegetarisch
Zutaten:
(Für ca. 2 Portionen)
- 8-10 Kartoffeln
- 250 g Magerquark
- 2 EL Milch
- 1 Gurke
- frische Petersilie
- frischer Basilikum
- 2 Tomaten
- Salz & Pfeffer
- ca. 40 g Butter
- 2 EL Kapern
- Frühlingslauch
Ausstattung:
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit den Quark mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke raspeln, salzen und kurz ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit mit einem Küchentuch ausdrücken. Den Frühlingslauch in Ringe schneiden, die Tomate vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Frische Kräuter und Kapern hacken. Das vorbereitete Gemüse sowie die Kräuter unter den Quark rühren.
2. Die gekochten Kartoffeln in einer Bratpfanne auslegen und mit einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, sodass Quetschkartoffeln entstehen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Stück Butter dazwischen legen und die Kartoffeln bei höherer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Den Quark zusammen mit den Kartoffeln anrichten und genießen. Guten Appetit!