Kaiserschmarrn Rezept: Klassisch, fluffig & einfach gemacht
Zutaten:
(Für ca. 2 Portionen)
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 125 g Mehl
- 60 g Zucker
- etwas Vanille
- ca. 40 g Butter
- etwas Puderzucker
- Prise Salz
- Sprudelwasser
- Optional: Rosinen
Ausstattung:
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe in einer separaten Schale mit Zucker, Prise Salz und Vanille vermengen. Anschließend Mehl und Milch abwechselnd nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss einen Schluck Mineralwasser unterheben.
2. Den angerührten Teig vorsichtig auf das steif geschlagene Eiweiß geben und mit einem Kochlöffel unterheben. Dabei nicht mehr mit dem Küchengerät arbeiten.
3. Die Butter in einer Hochrandpfanne auf hoher Stufe erhitzen und den Teig hineingeben. Den Teig eine Minute auf dem Herd anbraten. Optional nun die Rosinen darüber streuen und den Kaiserschmarrn anschließend 10 Minuten im Backofen fertig backen.
4. Den fertigen Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und nochmals auf dem Herd erhitzen. Mit einem Kochlöffel auseinanderrupfen und fertig backen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen.